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起司保存關鍵點一次看 出現黴菌這樣處理
2024-05-10
天然起司是發酵品,會隨著時間醞釀風味,如果用對方法保存,就能享受美味直到最後一刻。想要更好地維持起司新鮮,以...
【廚娘香Q秀】巴蜀風滋味烤魚和椒汁白肉
2024-05-10
融合川味香麻勁辣與烤魚酥脆香郁的巴蜀風滋味烤魚,是由多種蔬菜搭配上主廚蔡鳳慶的祕方,黃魚入烤箱高溫烤,藉此鎖...
藍莓檸檬杯子蛋糕 派對點心完美之選
2024-05-08
這款藍莓檸檬紙杯蛋糕清淡可口,讓人很難只吃一個就罷手。藍莓會在口中爆漿,而糖釉則增加了酸甜檸檬口味的甜度。在...
20分鐘就能完成的大黃醬雞排 酸甜濃郁
2024-05-06
在這道快餐雞排食譜中,簡單的醬汁中甜甜的白色香醋(balsamic vinegar)與酸酸的大黃(rhuba...
【廚娘香Q秀】抹茶紅豆饅頭
2024-05-06
饅頭發酵時間要依照氣候溫度來調節發酵的時間與發酵的程度。因此僑委會台灣美食巡迴美國、南非講座主廚陳麒文,所分...
6個軟化肉質的技巧 讓你做出口感柔嫩肉料理
2024-05-04
一些質地堅硬的肉類,如牛肩胛肉(chuck roast)、牛腩(brisket)、牛隔膜肉(hanger s...
水煮蛋吃不膩 這樣搭配超享受
2024-05-04
水煮蛋是餐桌常客,容易料理營養又豐富。煮得恰到好處時蛋清嫩滑,蛋黃自帶鮮甜,要是善用調味料變換風味,吃起來就...
法式尼斯金槍魚沙拉 春天首選的沙拉
2024-05-02
這款沙拉具備經典尼斯(niçoise)沙拉所需的配料及風味,配上明快清新的檸檬沙拉醬,還有新鮮的煎金槍魚(t...
【廚娘香Q秀】麻辣臭豆腐、金銀鮮青花和香脆鱔
2024-05-01
愛吃辣的朋友們,又辣又麻又夠味的三道料理來囉!現任職於初芯初蒔中式料理餐廳主廚 李滋翔 分享寧波麻辣臭豆腐/...
特調甜辣醬豬里肌 四季豆和薏米是最佳配菜
2024-04-30
這裡使用簡單美味的醬汁為豬里肌肉(pork tenderloin,又稱小里肌或豬柳)調味,用杏醬和蘋果醋只需...
這些烹調方法 讓很多人愛上吃花椰菜
2024-04-29
不愛吃花椰菜?沒關係,本篇介紹幾種流行吃法以及烹調關鍵。嘗試換不同的煮法和調味料,也許你會重新愛上吃花椰菜。
豬肉不要煎過頭 掌握火候 煎出軟嫩豬排
2024-04-29
用帶有甜味的佐料為基本款嫩煎豬排調味。不要將豬肉煎過頭是做出軟嫩豬排的訣竅。
【廚娘香Q秀】彩蔬熱拌海鮮和嫩煎肋眼牛排
2024-04-29
陳之穎主廚希望透過最簡化的烹調、調味手法,襯托出食材原有的滋味。他以醋入菜提鮮添香,而且醋醬防止維生素C氧化...
醬汁與雞肉完美融合的「照燒雞腿排」
2024-04-27
嫩煎雞肉變化款,製作訣竅為:一邊在雞肉上澆淋濃稠的鹹甜醬汁一邊煎。醬汁與雞肉完美融合的終極食譜。
在家自製地中海料理:香草魚配羽衣甘藍和蘑菇
2024-04-26
這道地中海香草魚料理可以是美味又好做的工作日晚餐。在地中海地區,混合多種乾燥香草用來料理很常見。這個食譜版本...
達人教你縮短燉煮時間又入味的「牛肉蓋飯」
2024-04-26
在引出洋蔥鮮味的同時,縮短牛肉的燉煮時間,製作出軟嫩又入味的牛肉蓋飯。
【廚娘香Q秀】菠蘿泡芙
2024-04-26
著作65℃湯種麵包的陳郁芬老師分享好吃又新鮮的菠蘿泡芙,她表示聞到烤箱香味時,就是代表要去關心烤箱內成品,是...
意大利白豆蔬菜雜燴 簡易晚餐一鍋料理
2024-04-25
這是一道只需幾分鐘就能做出的美味蔬菜單鍋晚餐。其中一個祕訣就是油甘藍(escarole),它屬於菊苣科(th...
漢堡加這幾種香料 變身摩洛哥風味漢堡
2024-04-23
為你的漢堡添加一點摩洛哥風味吧。這是對經典漢堡的美味提升。我在肉末中加入了溫暖而美味的香料——肉桂、孜然(c...
「甜菜根」營養強大 2款飲品美容養顏
2024-04-23
甜菜根又稱甜菜頭、紅菜頭,有「歐洲靈芝」美譽的超級食物,天然抗氧化物甜菜鹼含量高,高鉀質有助於降血壓,維生素...
【廚娘香Q秀】什錦纖果Q軟牛軋糖
2024-04-23
水果重量接近900公克,口感在棉花糖及牛軋糖中間的什錦纖果Q軟牛軋糖,是本身教學及進修齊進的麥田金老師專為廚...
多重風味煎餅 自己動手用平底鍋輕鬆做小吃
2024-04-22
工作累了,做點什麼來犒賞自己呢?能既美味又不費時費工,簡單易做,這裡一次教你三款煎餅:日式高麗菜煎餅、韓式泡...
蘆筍奶酪迷你披薩:有派對氛圍的披薩 非嚐不可
2024-04-21
這些可愛的迷你披薩上有蘆筍、核桃、薄荷、橙皮屑和煙燻馬蘇里拉奶酪(又譯莫札瑞拉起司,smoked mozza...
輕鬆自製提拉米蘇冰糕 混搭慕斯 冰淇淋口感
2024-04-20
面對天氣高溫,來一點消暑的美味冰品是不可少的。這次分享的食譜是「提拉米蘇風味」的義大利冰糕 (Tiramis...
【廚娘香Q秀】牛菌菇奶油燉飯和咖哩海鮮寬麵
2024-04-19
香氣特殊的牛肝菌以及每一粒米心都充滿奶香、香蔥、及起司滋潤的義式牛菌菇奶油香蔥燉飯,醇郁風味瞬間增加食慾。樂...
地中海風味牛肉餅配古斯米 20分鐘完成
2024-04-18
不到20分鐘,你就能在把這道肉餅(meatloaf)大餐端上桌。我快速製作肉餅的祕訣是用烤盤來烤,這樣可以讓...
你買對巴薩米克醋了嗎?等級不同吃法也不同
2024-04-18
巴薩米克醋是什麼?有些人覺得吃起來「酸酸的跟烏醋很像」,有些人嚐到的是稀世珍釀般的驚豔......差別在於等...
這個藍莓檸檬麵包有春天的味道
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在一個陰雨綿綿的寒冷早晨,我沒吃早餐就去出門辦事。我在一家小咖啡館停下腳步,看到櫥窗裡擺著一個誘人的藍莓速成...
【廚娘香Q秀】香草雞腿和濃情蜜意牛肉捲
2024-04-16
現任高中餐飲管理科廚藝總監及電視台人氣主廚的蔡萬利老師分享普羅旺斯香草雞腿,特別分享要把雞腿攤平厚的地方直向...
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2024-04-15
地瓜是常見的食材,營養健康又美味,可以抑制食慾,戰勝飢餓感。地瓜鹹甜都好吃。接下來為讀者介紹三個簡單好做的地...
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